Sizilien Rundreise Blog: Juni 2012

Dienstag, 26. Juni 2012

MUSIKTIPPS FÜR DEN SOMMER

Für Musikliebhaber gibt's den Sommer über angenehme Lauschangriffe in Sizilien... :)

für Jazzliebhaber

http://www.sanvitojazz.it/

http://www.taormina.it/july-17-22-taormina-jazz-festival.html

für Festivalliebhaber

http://www.sicilymusicvillage.com/

http://www.ypsigrock.com/english/2011/11/ypsigrock-festival-2012-agoust-9-12/

Das authentische Sizilien von Sizilienrundreise.com

Dienstag, 19. Juni 2012

Unter diesem Link finden Sie eine interessante Zusammenfassung der Geschichte des wahrscheinlich erfolgreichsten sizilianischen Familienbetriebs Averna - bestimmt haben Sie diesen Namen schon einmal gehört oder zumindest geschmeckt :)

http://www.live-pr.com/die-averna-familienrezepte-eine-kulinarische-r1049552396.htm

Hier schon mal ein kleiner Auszug:

"Die Geschichte des Amaro AVERNA begann 1854 in Caltanissetta, im Landesinneren von Sizilien. Der Benediktiner Mönch Fra’ Girolamo schenkte seinem Freund Salvatore Averna die geheime Rezeptur für einen gesundheitsfördernden Likör, den „Amaro“. Salvatore stellt den AVERNA zunächst für Freunde und Bekannte her, sein Sohn Francesco macht ihn rund 27 Jahre später in der Öffentlichkeit bekannt. Heute, 158 Jahre später, gehört der Amaro AVERNA zu den beliebtesten Kräuterlikören weltweit. Das Unternehmen wird auch heute noch von der Familie Averna geführt, mittlerweile in der 5. Generation und nach wie vor mit Hauptsitz in Caltanissetta auf Sizilien. Die Familie bürgt für Qualität und Tradition. Sie verwahrt die Rezeptur des Amaro AVERNA als streng gehütetes Familiengeheimnis, deren genaue Zusammensetzung nur einzelnen Familienmitgliedern bekannt ist. Jede einzelne Zutat, hauptsächlich verschiedene Kräutersorten, Wurzeln, Rinden und Zitrusschalen, wird streng kontrolliert damit der einzigartige Geschmack des Amaros bewahrt bleibt. Die Familie Averna vertraut auf ihre Sensitivität, aber auch auf moderne Technologie- und Kontrollsysteme, um den strengen Qualitätsstandards des 21. Jahrhunderts gerecht zu werden. "

Das authentische Sizilien von Sizilienrundreise.com

Sonntag, 10. Juni 2012

La Caponata Siciliana

Ein tolles Sommergericht, das alle frischen Produkte, welche die Insel zu bieten hat, auch nutzt. Man kann es kalt oder warm essen, als Aperitivo oder auch deftige Beilage zu Fleisch.

2 Auberginen
3 Tomaten
1 gelbe Paprika
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
eine handvoll Rosinen
eine handvoll grüne Oliven, ohne Stein
Olivenöl
eine handvoll Pinienkerne
3 TL Zucker
3 EL Weißweinessig
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Auberginen in 1,5cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und mindestens 0,5 Stunde stehen lassen, damit ihr das Wasser etwas entzogen wird.
Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden.
Die Paprika ebenfalls würfeln und den Sellerie in feine Scheiben schneiden.
Die Rosinen mit etwas kochendem Wasser übergießen und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden und anbraten. Dann nach und nach die Aubergine, Paprika, Tomate und den Sellerie hinzufügen und mindestens für ca. 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne schmoren lassen.
Die Oliven und Pinienkerne hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 20 Minuten anbraten bzw. schmoren lassen.
Der süß-säuerliche Geschmack wird dann durch das Hinzufügen des Zuckers in die Pfanne ausgelöst (einfach das Gemüse etwas an den Rand schieben und den Zucker in die Mitte geben). Karamellisieren lassen (Achtung, nicht zu dunkel, sonst schmeckt er bitter!), mit dem Essig ablöschen und das Gemüse damit vermengen.
Fertig!
Am besten dann abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Caponata gut durchziehen und ihren vollen Geschmack entfalten kann.

BUON APPETITO!